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  作物正常生長發育需要16種必需營養元素，除此之外，已發現硅、鈉、鈦、碘、硒等礦物營養元素對作物有重要作用，稱有益元素。這些營養元素的生理功能既是專性的又互有聯系，對作物的生長發育同等重要，不能相互代替。其中碳、氫、氧主要從空氣中和水中吸收，一般不會缺乏，其余的營養元素是從土壤中吸收。

在農業生產中，土壤中的營養元素難以滿足作物的生長發育需求，需要通過施肥加以補充。

碳 (C)  是光合作用的原料；是淀粉、脂肪和蛋白質等有機化合物的組成元素。

氫 (H)  作為水分的組成元素參與一切生理生化過程；是淀粉、脂肪和蛋白質等有機化合物的組成元素。

氧 (O)  是呼吸作用的原料；參與水和二氧化碳的組成；是淀粉、脂肪和蛋白質等有機化合物的組成元素。

氮 (N)  是蛋白質、核酸和核蛋白、葉綠素、酶、維生素和*等化合物的組成元素。

磷 (P)  構成核酸、核蛋白、酶、ATP等重要化合物；促進糖代謝、氮代謝和脂代謝；促進植物生長、分蘗、根的伸長和開花結實；增強植物抗旱、抗寒、抗鹽堿、抗病蟲害等的脅迫能力。

鉀 (K)  作為多種酶的活化劑參與并調節各種代謝；促進光合作用和光合產物的運輸與轉化；調節硝態鹽的吸收、還原以及蛋白質的合成；促進作物經濟用水；增強作物抗旱、抗寒、抗鹽堿和抗病蟲害等的脅迫能力。

鈣 (Ca) 是細胞壁的組分，有助于細胞膜的穩定性；通過影響細胞分裂而促進新細胞的形成和根系的生長；作為多種酶的活化劑，調節體內各種代謝和調節介質的生理平衡。

鎂 (Mg) 是葉綠素的構成元素；作為多種酶的活化劑，增強碳代謝、氮代謝、磷代謝和脂肪代謝；促進維生素合成，協調離子間的平衡。

硫 (S)  構成蛋白質、酶、維生素等化合物；促進葉綠素形成；參與氧化還原過程；增強植物抗寒性和耐寒性。

鐵 (Fe) 參與葉綠素合成；是鐵氧還蛋白、細胞色素氧化酶等的組分，在光合作用和呼吸作用中起重要作用；與生物體內的氧化、還原反應有關。

錳 (Mn)  是葉綠素的組分；參與光合作用中水的光解；調節體內的氧化還原電位；促進維生素C的合成。

 

鋅 (Zn) 是一些酶的構成元素和活化劑，參與光合作用的重要代謝；促進生長素IAA的合成，從而影響植物的生長。

硼 (P)  參與促進分生組織的分化，開花器的發育和種子形成。

鉬 (Mo)  是作物體內硝酸還原酶的成份，參與硝態氮的還原過程；提高根瘤和固氮菌的固氮能力。

銅 (Cu)   是作物體內各種氧化酶活化基的核心元素，在催化作物體內氧化還原反應方面起著重要作用；增進葉綠體的穩定性；含銅酶與蛋白質的合成有關